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TABLA ACIDEZ/AZÚCAR 

 

Contenido aproximado de azúcar y ácido de algunas frutas

 

FRUTA

ACIDEZ (%) 

AZÚCAR (%)

Arándano azul (Vaccinium corymbosum)

0,75

13,0

Azufaifo o jujube (Ziziphus jujuba)

0,41

18,3

Borojó (Borojoa patinoi) 

3,50

8,0

Banana o cambur (Musa paradisiaca)

0,50

26,0

Carambola (Averrhoa carambola)

0,23

4,9

Chirimoya (Annona cherimola)

1,30

11,8

Copoazu (Theobroma grandiflorum)

3,83

14,0

Fresa (Fragaria sp) 

1,01

8,1

Granada (Punica granatum)

0,45

14,9

Guama (Inga heteroptera) 0,05 13,4

Guanábana (Annona muricata) 

0,45

12,0

Guayaba (Psidum guajaba)

0,60

8,0

Jobo (Spondias mombin)

1,15

13,0

Kiwi (Actinidia deliciosa)

1,70

14,0

Limón (Citrus limon)

5,68

8,8

Mamey (Mammea americana)

0,90

13,9

Mango (Mangifera indica) 

1,20

15,2

Manzana  (Malus sylvestris) 0,58 10,0
Melón (Cucumis melo) 0,15 8,0

Merey o marañón (Anacardium occidentale) 

0,36

11,0

Mora (Morus sp) 

2,40

20,0

Mora (Rubus sp)

0,70

6,3

Naranja (Citrus sinensis) 

1,33

10,8

Nectarina (Prunus persica)

0,76

14,0

Níspero (Manilkara zapota)

0,14

24,1

Noni (Morinda citrifolia)

0,28

8,40

Papaya o lechosa (Carica papaya) 

0,30

9,0

Parchita o maracuyá (Passiflora edulis) 

4,70

2,4

Piña o ananá (Ananas sativus) 

0,55

12,0

Semeruco (Malpighia punicifolia )

0,58

4,0

Tamarindo (Tamarindus indica)

13,00

35,0

Tomate (Lycopersicon esculentum) 0,40 4,9

Tomate de Árbol (Cyphomandra betacea) 

1,60

10,0

Uva (Vitis vinifera)

0,55

20,0

Uva pasa (Uva de mesa, sp)

2,00

40,00

Zapote (Diospyros digyna )

0,43

30,0

  Fuente: recopilación vinodefruta.com

 

http://www.vinodefruta.com

 

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