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EL IMPACTO VISUAL DE UN VINO BRILLANTE

Por Departamento técnico Vinodefruta.com
info@vinodefruta.com

Es un hecho bien conocido por los vinateros profesionales que la fabricación de un vino está constituida en un 50% de fermentación y en un 50% de acicalamiento. En otras palabras, la mitad del esfuerzo está dirigida a transformar químicamente un jugo de frutas en vino, mientras que la otra mitad lo está a lograr que ese vino se vea atractivo.  
En este sentido diversas técnicas han sido desarrolladas para lograr ofrecer productos limpios, transparentes y brillantes. En principio fue la sedimentación espontánea, que por ser un proceso extremadamente lento resultaba poco rentable. Aparecieron entonces los agentes clarificantes  (minerales y proteínas) que añadidos al mosto aceleran el proceso de coagulación y proporcionan vinos de limpidez aceptable.
Con el advenimiento de los modernos filtros de alta gama, como los de tierras de diatomeas y los de marcos y placas, el aspecto limpio y pulcro de los vinos prácticamente se ha convertido en un estándar dentro de la industria.
Los vinateros artesanales y caseros no escapan de la necesidad de producir vinos estéticamente perfectos y también hacen uso de estos modernos equipos de filtración. A continuación mostramos uno de los más populares del mercado, el famoso Filtro Mini Jet de Buon Vino, verdadero "caballo de batalla" en las elaboraciones a pequeña escala, capaz de procesar hasta 80l/h.
Para mayor comprensión, Vinodefruta.com ha realizado la subtitulación de la versión original del video en inglés, la cual se presenta a continuación. 
 
Video filtro Mini Jet de Buon Vino (subtitulado)



 

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